상세정보

공부는 확실하게, 실습은 편리하게!
실기 감독위원의 이유 있는 합격비법

1. 제과기능사/제빵기능사 최신 출제기준 완벽 반영!
2021년 1월부터 시행되는 제과기능사/제빵기능사의 출제기준을 완벽히 반영하였습니다. 한국산업인력공단에서 제시한 배합표와 요구사항을 정확하게 반영하여 누구나 이 교재만으로 실기 출제기준을 명확하게 학습할 수 있도록 하였습니다.

2. 실기 감독위원이 집필한 세부 공정부터 무료특강까지!
공정마다 사진과 상세한 설명, 실기 감독위원인 저자가 알려주는 TIP을 수록하였습니다. 교재 내 QR코드와 온라인(에듀윌 도서몰)을 통해 모든 과제의 무료특강도 볼 수 있어 누구나 이 교재만으로 제과기능사/제빵기능사를 학습할 수 있습니다.
[온라인 강의 수강 경로] 에듀윌 도서몰 - 동영상강의실 - '제과제빵기능사' 검색

[학습이 편리해지는 특별제공]
- 실기공정 노트: 언제, 어디서든 들고 다니며 학습할 수 있는 실기공정 노트를 제공합니다. 자투리 시간을 활용하여 실기 공정 순서를 확실히 암기할 수 있습니다.
- 인덱스 스티커: 40개 과제명을 인덱스 스티커로 제공합니다. 교재에 붙여 놓으면, 원하는 과제를 쉽고 빠르게 찾을 수 있습니다.

목차

저자 소개
저자 메시지
시험안내
구성과 특징

[제과기능사]

버터 쿠키
마드레느
쇼트 브레드 쿠키
다쿠와즈
파운드 케이크
과일 케이크
마데라(컵) 케이크
브라우니
초코 머핀(초코컵 케이크)
버터 스펀지 케이크(공립법)
버터 스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
치즈 케이크
초코 롤 케이크
젤리 롤 케이크
소프트 롤 케이크
타르트
사과 파이
슈
호두 파이

[제빵기능사]

우유식빵
풀만식빵
버터톱 식빵
식빵(비상스트레이트법)
옥수수식빵
밤식빵
버터 롤
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(크림빵)
단과자빵(소보로빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
통밀빵
더치빵
호밀빵
모카빵
그리시니
소시지빵
베이글
스위트 롤
빵도넛

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